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| 01.植物名（和名） | ミツバ |
|---|---|
| 02.花言葉 | 愛、希望、信頼 |
| 03.学名 | Cryptotaenia canadensis (L.) DC. subsp. japonica (Hassk.) Hand-Mazz |
| 04.科名 | Apiaceae（セリ科） |
| 05.和名（漢字） | 三葉 |
| 06.別名 | ミツバセリ |
| 07.英名 | Japanese hornwort, Japanese parsley, Wild-chervil |
| 08.ローマ字名 | Mitsuba |
| 09.中国名 | 鴨兒芹（オウジキン） |
| 10.生薬名 | 鴨兒芹 |
| 11.花期 | ６月〜８月 |
| 12.使用部位 | （薬用部位）全草（鴨兒芹）（オウジキン） （食用部位）全草 |
| 13. | 薬用、食 |
| 14.有用植物・食薬区分表 | 衣・食・住・薬用 |
| 15.採取と調製 | （薬用部位）5～11月に根際から切り取る。 （食用部位）野生のものは春から夏にかけて、株を絶やさないように抜かずに根際から切り取る。日陰に生えるものの方が、味が良い。 |
| 16.植物解説 | 日本全土の、山野のやや湿った場所などに自生する多年草。日本で作物化された野菜の一つであり、家庭でも簡単に栽培することができる。茎は直立し、草丈30~60cmほどになる。葉は3出複葉で鋸歯があり、互生する。葉身の基部の色は緑色（よく似たウマノミツバは黒紫色であり、見分けるポイントとなる）。根生葉は長い葉柄を持つが、茎葉では短い。夏に枝の先の複散形花序に白く小さな花をつける。果実は長楕円形で2個の種子を含む。全体に芳香がある。 |
| 17.薬効と用法 | 消炎、解毒作用があり、肺炎には鴨兒芹15～30gを煎じて服用する。傷やできもの、帯状疱疹にはよく揉んで外用する。ビタミンやミネラルが豊富で、野菜として普段の食卓に取り入れることで、物忘れ、視力の低下、貧血、肌荒れ、ストレス、不眠などの症状に効果がある。 |
| 18.食べ方 | 特に生の葉は香りが良く、サラダ、吸い物、酢の物、おひたし、天ぷら、漬け物、薬味など様々な料理に使うことができる。市場に流通するミツバは、野生ミツバを栽培方法の違いによって分けられている。例えば「根三つ葉（畑で栽培）」、「糸三つ葉（水耕栽培）」、そして「切り三つ葉（灰汁の少ない）」の３種類に改良されたものが流通している。 |
| 19.参考文献 |
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